Optimasi Produktivitas Karyawan Bagian Packing Biskuit Melalui Penerapan Disiplin Kerja Berdasarkan Analisis Metode Work Sampling dan Time Study di PT Mayora Indah TBK
Downloads
Produktivitas karyawan merupakan faktor penting dalam mendukung pencapaian target produksi pada industri makanan dan minuman. Pada bagian packing biskuit PT Mayora Indah Tbk. masih ditemukan aktivitas yang tidak produktif, seperti menunggu material, mengobrol, dan aktivitas lain yang tidak memberikan nilai tambah sehingga memengaruhi efektivitas penggunaan waktu kerja. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan produktivitas karyawan bagian packing biskuit melalui penerapan disiplin kerja menggunakan metode Work Sampling dan Time Study. Metode Work Sampling digunakan untuk mengidentifikasi proporsi aktivitas produktif, aktivitas pendukung, dan aktivitas tidak produktif, sedangkan Time Study digunakan untuk menentukan waktu siklus, waktu normal, dan waktu standar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa setelah penerapan disiplin kerja, proporsi aktivitas produktif meningkat dari 85,00% menjadi 91,66%, sedangkan aktivitas tidak produktif menurun dari 9,17% menjadi 4,17%. Perbaikan tersebut berdampak pada penurunan rata-rata waktu siklus dari 70,57 detik menjadi 58,0 detik atau sebesar 17,81%, serta penurunan rata-rata waktu standar dari 74,72 detik menjadi 68,26 detik atau sebesar 8,64%. Dengan demikian, penerapan disiplin kerja yang didukung metode Work Sampling dan Time Study terbukti mampu meningkatkan efektivitas penggunaan waktu kerja, mengurangi aktivitas yang tidak bernilai tambah, dan mengoptimalkan produktivitas karyawan bagian packing biskuit.
Anggraini, R., Laorenza, S., & Adelino, M. I. (2023). Analisis Pengukuran Waktu Kerja Secara Langsung Dengan Metode Work Sampling Pada UMKM Soerabi Bandung. Jurnal Jurnal Sains Dan Teknologi (JSIT) Vol, 3(01).
Breznik, M., Buchmeister, B., & Vujica, N. (2023). Scopus - Document details - Assembly Line Optimization Using MTM Time Standard and Simulation Modeling—A Case Study | Signed in. Mdpi. https://scopus.upc.elogim.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85160837184&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&sid=8a441033096c243878ff5298f06e9ff5&sot=b&sdt=b&s=TITLE-ABS-KEY%28Assembly+Line+Optimization+Using+MTM+Time+Standard+and+Simulation+Modeling—A+Case+Study%29&sl=78&sessionSearchId=8a441033096c243878ff5298f06e9ff5&relpos=0
Cahyaningrum, D. T., Siswanto, N., & Firmanto, H. (2021). Penentuan Tenaga Kerja Optimal pada Packaging Kopi dengan Menggunakan Analisis Beban Kerja Metode Work Sampling. Jurnal Ilmiah Inovasi, 21(1), 46–49. https://doi.org/10.25047/jii.v21i1.2634
Duran, C., Cetindere, A., & Aksu, Y. E. (2015). Productivity Improvement by Work and Time Study Technique for Earth Energy-glass Manufacturing Company. Procedia Economics and Finance, 26(15), 109–113. https://doi.org/10.1016/s2212-5671(15)00887-4
Edwin Joseph, R., Kanya, N., Bhaskar, K., Francis Xavier, J., Sendilvelan, S., Prabhahar, M., Kanimozhi, N., & Geetha, S. (2020). Analysis on productivity improvement, using lean manufacturing concept. Materials Today: Proceedings, 45(xxxx), 7176–7182. https://doi.org/10.1016/j.matpr.2021.02.412
Fadhli, H., Anggraeni, I. W., Mudia, W., & Kamil, M. M. (2026). Analisis Kinerja Conveyor pada Pengemasan Sekunder dengan Metode Time And Motion Study Conveyor Performance Analysis In Secondary Packaging Using the Time and Motion Study Method. 10(1), 9–18.
Gunawan, R., & Wahyudin, W. (2022). Usulan Penentuan Waktu Baku Metode Jam Henti Pada Proses Pengemasan Produk Kangkung Akar 250gr. Jurnal Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang Teknik Industri, 8(2), 223. https://doi.org/10.24014/jti.v8i2.19631
Hasibuan, H. A. (2019). Dominasi Kepuasan Kerja dalam Memoderasi Pengaruh Kepemimpinan Transformasional Terhadap Employee Engagement Pegawai ASN di Medan. Jurnal Kajian Ekonomi Dan Kebijakan Publik, 4(2), 90–98.
Iroth, V. G., Malingkas, G. Y., & Tjakra, J. (2024). Produktivitas Tenaga Kerja Pada Pekerjaan Dinding Dengan Menggunakan Metode Work Sampling Pada Proyek Pembangunan Ruko Cluster Amethyst Kawanua Emerald City Manado. Tahun, 22(87), p-ISSN.
Kusumawati, A., & Ratnagung, C. G. (2024). Pengaruh Motivasi dan Disiplin Kerja terhadap Produktivitas Karyawan pada PT Pos Indonesia Tangerang Selatan. 1(2), 268–277.
Liu, J., & Yu, M. (2024). Analysis of green productivity in manufacturing based on different air pollution levels. Scientific Reports, 14(1), 1–15. https://doi.org/10.1038/s41598-024-74845-z
Mitra, R. A., Setianingsih, R., & S, H. T. H. (2025). Pengaruh Beban Kerja , Disiplin Kerja Dan Motivasi Terhadap Produktivitas Pegawai Pada Kantor Camat Bandar Petalangan Kabupaten Pelalawan. 5(2), 94–109.
Moon, K., Bergemann, P., Brown, D., Chen, A., Chu, J., Eisen, E. A., Fischer, G. M., Loyalka, P., Rho, S., & Cohen, J. (2023). Manufacturing Productivity with Worker Turnover. Management Science, 69(4), 1995–2015. https://doi.org/10.1287/mnsc.2022.4476
Muhac?r, D., Akta?, M., & Özceylan, E. (2022). Improving the Packaging Process of a Textile Company with Lean Production, Time Study and REBA Analysis. Journal of Transportation and Logistics, 7(2), 499–521. https://doi.org/10.26650/jtl.2022.1088652
Muhtadi, & 2022. (2023). Pengukuran Beban Kerja Karyawan Menggunakan Metode Work Sampling. Iesm, 1(1), 1–16.
Murnawan, H., & Puji Lestari, F. (2024). Analisis Beban Kerja dengan Metode Work Sampling Pada Pegawai Bidang Akademik (Studi Kasus: Fakultas Teknik di Perguruan Tinggi X). Jurnal Serambi Engineering, IX(3), 9612–9622.
Nurhidayat, A., Muhammad Hisyam Faiz, Muhammad Rifqi, Andika Prasetiyo Wibowo, Rafli Muzaki, Hammam Raihan Asworo, Zulkarnaen, I., & Tambunan, E. B. M. (2024). Implementasi Metode Work Sampling untuk Mengidentifikasi dan Mengurangi Aktivitas Non-Produktif di Kantin Katsu Universitas Bhanyangkara Jakarta Raya. Journal of Engineering Environtmental Energy and Science, 3(2), 85–92. https://doi.org/10.31599/3ceyxe51
Patil, R., & Balwan, A. R. (2025). 8D Approach to Improve Productivity for Manufacturing Industry. International Journal of Innovative Research in Engineering and Management (IJIREM) ISSN, 3097(12), 106–113. www.ijirem.org
PT MAYORA INDAH TBK (2024). (n.d.). Laporan Tahunan 2024.
Putra, A. (2022). Pengaruh Motivasi Dan Penerapan Disiplin Kerja Terhadap Produktivitas Kerja. 04(01), 153–158.
Putri, T. M., & Dani, H. (2022). DAN ANAK NIRMALA KEDIRI. 1(1), 7–14.
Qawariri, Q., & Andri Silviana, N. (2025). Analisis Pengukuran Waktu Dengan Metode Time Study (Studi Kasus Pada Proses Produksi UD Zahira Shoes). Jurnal ARTI (Aplikasi Rancangan Teknik Industri), 20(1), 93–100. https://doi.org/10.52072/arti.v1i20.1273
Ramadhani, A. S. (2020). Pengukuran waktu baku dan analisis beban kerja untuk menentukan jumlah optimal tenaga kerja pada proses cetak produk lipstick. Operations Excellence: Journal of Applied Industrial Engineering, 12(2), 177. https://doi.org/10.22441/oe.2020.v12.i2.004
Riskiya Manulang, F., Sulaeman, M., & Rahmiati, dan. (2025). Meningkatkan Produktivitas Karyawan Melalui Lingkungan, Disiplin, dan Motivasi Kerja. Jurnal Penelitian Manajemen Terapan (PENATARAN), 10(1), 99–113.
Robinson, M. A. (2010). Work sampling: Methodological advances and new applications. Human Factors and Ergonomics In Manufacturing, 20(1), 42–60. https://doi.org/10.1002/hfm.20186
Sa’diyah, I. C. (2024). Pengaruh Disiplin Kerja dan Keselamatan Kesehatan Kerja (K3) Terhadap Produktivitas Kerja Karyawan (Studi Kasus Pada PT. PLN (Persero) Area Kota Malang. i–95.
Shahriar, M. M., Parvez, M. S., Islam, M. A., & Talapatra, S. (2022). Implementation of 5S in a plastic bag manufacturing industry: A case study. Cleaner Engineering and Technology, 8(February), 100488. https://doi.org/10.1016/j.clet.2022.100488
Sittig, D. F. (1993). Work-sampling: A statistical approach to evaluation of the effect of computers on work patterns in healthcare. Methods of Information in Medicine, 32(2), 167–174. https://doi.org/10.1055/s-0038-1634912
Suherman, mochammad amrul nail, & Sukmono, T. (2025). Analysis Time Study and Takt Time in the Product Loading Process. UMSIDA Preprints Server, 1, 1–13.
Wahyudi, R., Nugraha, A. T., & Kinasih, A. S. (2023). Penentuan Waktu Baku dengan Stopwatch Time Study untuk Pengukuran Kerja Operator di PT XYZ Lampung Tengah. Jurnal Sains Dan Aplikasi Keilmuan Teknik Industri (SAKTI), 3(2), 79–88. https://doi.org/10.33479/jtiumc.v3i2.76
Wardah, Z., & Yuamita, F. (2022). Analisis Beban Kerja Fisik dan Mental. Jurnal Intent: Jurnal Industri, 3(2), 82–89.
Copyright (c) 2026 Muhammad Padhli Sabani, Abimanyu Abimanyu, Sita Kurniati Ratoko
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
